2023년 미슐랭 가이드는 말레이시아의 97곳의 레스토랑을 선정했습니다. 그중 4곳은 별 한 개를 받았으며, 32곳은 적당한 가격에 좋은 음식을 제공하는 빕 구르망(Bib Gourmand)을 받았습니다. 2023년 한국의 경우, 미슐랭 가이드 서울에 의하면 35개 스타 레스토랑 및 57개 빕 구르망 레스토랑을 포함해 총 176 곳의 레스토랑들이 선정되었습니다.
목차
1. 말레이시아 음식과 파인 레스토랑
2. 말레이시아 미슐랭 레스토랑 방문기
3. 쿠알라룸푸르의 미슐랭 레스토랑 목록
4. 페낭의 미슐랭 레스토랑 목록
말레이시아 음식과 파인 레스토랑
개인적으로 파인 다이닝이나 패스트 푸드를 선호하지 않아서 말레이시아에서도 이들 음식에는 별 관심이 없습니다. 사람마다 다르겠지만, 말레이시아 길거리 음식, 호커 음식은 가성비도 훌륭하지만, 음식 자체로도 만족하는 경우가 많습니다.
게다가 파인 다이닝 같은 고급 식사와 말레이시아 음식이 얼마나 어울릴 수 있을지에 대한 의문이 들었습니다. 말레이시아 음식이 고급 음식이 되기 어렵다는 의미가 아니라, 말레이시아 음식의 특유의 모습은 소박하고 서민적이기 때문입니다.
이를 테면 말레이시아의 대표 요리이자 제가 좋아하는 요리인 피시 헤드 커리(Fish Head Curry)만 해도 어부들이 팔고 남은 생선의 대가리를 커리를 넣고 탕으로 만들어 먹던 역사에서 출발했습니다.
그래서 시각적인 면에서 피시 헤드 커리는 아름답지 않습니다. 그렇지만 그 맛은 한번 맛보면 어떤 의미에서든 잊기 힘듭니다. 그리고 자꾸 먹다보면 ‘뇌이징’처럼 처음에는 모양이 별로였는데 볼수록 괜찮게 느껴집니다.
그리고 말레이시아의 돼지갈비탕 요리로 유명한 바쿠테(Bak Kut Teh)를 허름하고 오래된 식당이 아닌 고급 레스토랑에서 먹는 것은 상상이 가지 않습니다. 물론 바쿠테도 고급화를 거치면 고급 바쿠테가 되겠지만, 여전히 바쿠테의 매력은 고급스런 플레이팅과 레스트랑 분위기에 있지 않습니다.
사실을 실토하면, 우리 집의 경우는 허름한 식당의 바쿠테도 가성비가 좋지 않다고 집에서 바쿠테를 만들어 먹습니다. 고기를 원 없이 넣어서 푸짐한 가정식 바쿠테를 만듭니다.
말레이시아 미슐랭 레스토랑 방문기
미슐랭가이드의 말레이시아 추천 식당은 쿠알라룸푸르와 페낭에 국한하여 선정되어 있습니다. 말레이시아 사람들은 다 인정하지만 페낭은 말레이시아 음식의 천국입니다. 서울의 179곳과 비교하면, 쿠알라룸푸르와 페낭은 97곳으로 수적인 면에서 열세입니다.
말레이시아의 최초 별 한 개 레스토랑 4곳 모두 가보지 못했습니다. 쿠알라룸푸르에 2곳, 페낭에 2곳이 있는데, 저의 관심을 끄는 곳은 페낭의 ‘가익 린 이모의 올드 스쿨 이터리(Auntie Gaik Lean’s Old School Eatery)’란 레스토랑으로 논야 음식을 제공하는 곳입니다.
논야 음식은 말레이시아의 오래된 퓨전 요리로 이민 온 화교의 요리와 현지 말레이 요리의 성공적인 결합입니다. 불행히도 논야 음식점이 말레이시아 전역에 많지 않습니다. 그렇지만 페낭과 멜라카(Melaka)에서 주로 찾아볼 수 있습니다.
15개의 쿠알라룸푸르의 빕 구르망으로 선정된 레스토랑은 선정 기준 그래도 합리적인 가격에 좋은 요리를 내놓은 곳입니다. 쿠알라룸푸르에서 식사를 한다면 개인적으로 선호하는 지역은 푸두(Pudu)입니다.
그리고 이 푸두에도 빕 구르망 레스토랑이 2곳이 선정되었습니다. 그리고 그중의 한 곳에서 먹은 적이 있습니다. 바로 ‘헌 키 클래이팟 치킨라이스(Heun Kee Claypot Chichen Rice)’로 치킨 돌솥밥을 파는 곳입니다.
푸두 맛집에서 이미 소개했지만 말레이시아에서 파는 클레이팟 치킨라이스가 이런 맛이라는 것을 알 수 있는 곳입니다. 덤으로 식당 밖에서 클레이팟이 조리되는 모습도 볼 수 있습니다.
쿠알라룸푸르의 빕 구르망 레스토랑 중에서 그나마 근처에 있는 식당을 하나 발견했습니다. 하이 카 랑(Hai Kah Lang)이라는 해산물 식당입니다. 가끔씩 그 근처에서 밥을 먹는데 이 식당을 몰라봤습니다. 이 식당이 위치한 처라스 비즈니스 센터(Cheras Business Centre) 지역에도 괜찮은 음식점이 있습니다.
쿠알라룸푸르의 미슐랭 레스토랑 목록
아래 목록은 말레이시아 미슐랭 가이드 2023에 있는 목록으로 해당 식당에 대한 자세한 내용은 아래의 출처를 참고하세요.
- DC. by Darren Chin (★) – 현대 프랑스 요리
- Dewakan (★) – 현대 말레이시아 요리
- Ah Hei Bak Kut The – 바쿠테
- Aliyaa – 스리랑카 요리
- Anak Baba – 논야 요리
- Congkak – 말레이시아 요리
- Dancing fish – 말레이시아/인도 요리
- De. Wan – 말레이시아 요리
- Hai Kah Lang – 해산물 요리
- Heun Kee Claypot Chicken Rice – 클레이팟
- Hing Kee Bakuteh – 바쿠테
- Lai Fong Lala Noodles - 면 요리(국수)
- Nam Heong Chicken Rice – 치킨 라이스
- Nasi Ayam Hainan Chee Meng – 치킨 라이스
- Restoran Pik Wah – 광둥 요리
- Sao Nam – 베트남 요리
- Wong Mei Kee – 치킨 라이스
페낭의 미슐랭 레스토랑 목록
아래 목록은 말레이시아 미슐랭 가이드 2023에 있는 목록으로 해당 식당에 대한 자세한 내용은 아래의 출처를 참고하세요.
- Au Jardin(★) – 유럽 요리
- Auntie Gaik Lean’s Old School Eatery(★) – 논야 요리
- Bridge Street Prawn Noodle – 새우탕면
- Communal Table by Gēn – 논야/말레이시아 요리
- Duck Blood Curry Mee – 커리 누들
- Green House Prawn Mee & Loh Mee - 새우탕면
- Ivy's Nyonya Cuisine – 논야 요리
- Ming Qing Charcoal Duck Egg Char Koay Teow – 면 요리
- Moh Teng Pheow Nyonya Koay – 논야 요리
- Neighbourwood – 현대 유럽 요리
- Penang Road Famous Laksa – 락사
- Rasa Rasa – 논야 요리
- Sardaarji – 북부 인도 요리
- Taman Bukit Curry Mee – 커리 누들
- Teksen – 광둥 요리
- Thara – 태국 요리
- Theeni Pandarams – 인도 요리
- Tho Yuen – 광둥 요리
- Wan Dao Tou Assam Laksa – 아삼 락사 (말레이시아 면요리)
FIN
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