말레이시아 이야기

바쿠테(Bak Kut Teh), 돼지갈비를 넣어서 갈비탕처럼 만든 국물 요리입니다. 현지 발음은 더 된소리가 나는 형태로 발음합니다. 현지인들은 '빠꿋테'란 식으로 발음합니다. 목차 1. 바쿠테와의 만남 2. 맑은 국물 vs 어두운 국물, 무엇을 선택할 것인가? 2.1. 셀랑고 주의 바쿠테, 어두운 국물 2.2. 조호 바루의 바쿠테, 맑은 국물 2.3. 중국 튀김빵, 유티아오(You Tiao)를 추가할 것인가? 3. 국물이 없는 바쿠테(Dry Bak Kut Teh) 바쿠테와의 만남 바쿠테와의 인연은 아주 오래되었습니다. 15년 전에 말레이시아의 조호 바루에서 한 인도계 말레이시아 지인이 소개해 주었습니다. 그는 어느 날 바쿠테를 먹으러 가자고 하면서 저를 차를 태우고 한참을 달려 길가 근처의 작고 허름한..

말레이시아 쿠알라룸푸르의 푸두(Pudu) 지역은 차이나타운이나 부킷 빈탕 같은 잘 알려진 관광지는 아닙니다. 그러나 푸두 지역은 알려지지 않은 맛집이 많습니다. 예전에 말레이시아에 놀러 오면 푸두 근처에 사는 친구 집에 머물렀습니다. 그래서 주말이 되면 푸두로 아침을 먹으러 가곤 했습니다. 길거리에서 앉아서 푸두에 사는 미얀마 사람들과 함께 버미 밀크티도 마시고 중국식 요우티아오(Youtiao)를 먹습니다. 막상 말레이시아에 살기 시작하면서 많은 튀김 요리가 금지되어 요우티아오를 먹어본 적이 없습니다. 가끔 푸두에서 아침에 먹던 밀크티와 요우티아오가 생각납니다. 그렇지만 요즘은 푸두에 밀크티와 요우티아오 대신에 광둥식 음식점이나 클레이팟 치킨라이스를 먹으러 가는 경우가 많습니다. 푸두 지역의 여행은 도시..

용타우푸(Yong Tau Fu, 釀豆腐)는 중국의 하카(Hakka, 客家, 객가) 사람들의 요리입니다. 하카 사람들은 중국의 집시와 비슷한 사람들로 이곳저곳을 떠돌아다니다가 말레이시아까지 흘러들어오게 되었습니다. 그들의 음식과 함께 말이죠. 그중에서 용타우푸는 하카의 유명한 음식입니다. 목차 1. 말레이시아 화교와 중국 방언 2. 용타우푸(Yong Tau Fu) 주문하기 3. 현지인의 추언, 용타우푸 맛집 말레이시아 화교와 중국 방언 한국에서 예전에 '전'은 명절이나 제사 때 먹을 수 있는 음식이었습니다. 그렇지만 요즘은 전이 먹고 싶으면, 전 골목을 찾아가면 될 정도로, 전을 먹고 싶을 때 먹을 수 있는 음식이 되었습니다. 그리고 말레이시아에는 전과 유사한 음식이 없습니다. 그렇지만 전을 먹을 때의 느..

말레이시아 쿠알라룸푸르에서 채식 레스토랑을 처음 보고 신기했습니다. 왜냐하면 말레이시아에는 각종 고기와 해산물로 만든 요리들이 많기 때문에 채식 레스토랑이 있을 거라고 생각을 못했습니다. 그렇지만 말레이시아의 화교는 채식을 하는 날이 있습니다. 바로 구정 첫날에 채식을 합니다. 화교들은 구정 첫날에는 씻지 않고, 채식을 먹는 전통이 있습니다. 목차 1. 하카(Hakka) 사람 2. 레이 차(Lei Cha, 擂茶) 3. 허브 차, 맛의 비결 하카(Hakka) 사람 말레이시아에는 중국의 방언 중의 하나인 하카(Hakka, 客家, 객가) 언어를 사용하는 하카 사람들이 있습니다. 그들은 말레이시아에서 주로 이포(Ipoh)에 살고 있습니다. 이포는 쿠알라룸푸르에서 북쪽으로 차를 달려 2시간 정도 거리에 있습니다...

말레이시아의 유명한 게 요리 전문점 시그니처 페이 페이 크랩이 폐업했습니다. 코로나 19 판데믹으로 인한 여파로 사업을 접었습니다. 그렇지만, 말레이시아에서는 투자자들이 시그니처 페이 페이 크랩이 폐업에 대한 진상 규명을 하라고 나섰습니다. 목차 1. 시그니처 페이 페이 크랩 폐업 2. 폐업의 사유 - 코로나 vs 사기 3. 시그니처 페이 페이 크랩의 클라우드 펀딩을 통한 사업 확장 시그니처 페이 페이 크랩 폐업 싱가포르의 칠리 크랩(Chilli Crab)은 우리나라 관광객에게 잘 알려줘 있습니다. 싱가포르와 말레이시아, 두 나라의 요리는 거의 유사합니다. 말레이시아의 게 요리에 사용하는 소스 중의 하나는 솔티드 에그(Salted Egg) 소스입니다. 이 소스는 게뿐만 아니라 새우, 닭, 오리 등에도 씁..